Είναι η φυτική διατροφή καλύτερη για το περιβάλλον; – Το Ιστολόγιο Διαχείρισης Απορριμμάτων & Ανακύκλωσης

0
Είναι η φυτική διατροφή καλύτερη για το περιβάλλον;  – Το Ιστολόγιο Διαχείρισης Απορριμμάτων & Ανακύκλωσης

Αν και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά είναι, γενικά, καλύτερη για το περιβάλλον από μια διατροφή με βάση το κρέας, το να τρως vegan δεν είναι εντελώς άψογο.

Από τα εξωτικά φρούτα και τα λαχανικά που μετρούν μίλια αέρος, μέχρι τους ξηρούς καρπούς που χρησιμοποιούν εκπληκτικές ποσότητες νερού, υπάρχουν περισσότερα στο να είναι φυτικής προέλευσης από το να εγκαταλείπετε απλώς το κρέας και τα γαλακτοκομικά.

Αυτό το ιστολόγιο θα εξερευνήσει όλες τις πλευρές της vegan διατροφής, εξετάζοντας τόσο τα πλεονεκτήματα όσο και τα μειονεκτήματα του βιγκανισμού και πώς να απολαμβάνετε πιο φιλικά προς το περιβάλλον φαγητό.

Γιατί η κατανάλωση κρέατος βλάπτει το περιβάλλον;

Παρά ορισμένες επικρίσεις γύρω από τον βιγκανισμό, είναι γενικά αποδεκτό ότι το κρέας είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραβάτες όταν πρόκειται για τα ατομικά μας αποτυπώματα άνθρακα.

Η βιομηχανία κρέατος παράγει υψηλό επίπεδο επικίνδυνων αερίων θερμοκηπίου, από μεθάνιο που παράγεται από τα ζώα μέχρι το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά την αποψίλωση των δασών για τη γεωργία.

Το βόειο κρέας παράγει τα περισσότερα αέρια του θερμοκηπίου, με παγκόσμιο μέσο όρο των εκτιμήσεων του ΟΗΕ Το 14% όλων των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου προέρχεται από την κτηνοτροφία.

Εκτός από το μεθάνιο από τα ζώα, τα εργοστάσια που παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα απελευθερώνουν επίσης διοξείδιο του άνθρακα και οξείδιο του αζώτου. Με πάνω 270 εκατομμύρια αγελάδες γαλακτοπαραγωγής Σε ολόκληρο τον κόσμο, η ζήτηση για γάλα αυξάνεται εν μέρει λόγω της αύξησης του πληθυσμού και του εκδυτικισμού των διατροφών, οι οποίες συνήθως περιέχουν περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το να είσαι vegan είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον;

Αγελάδα και μοσχάρι βόσκουν στο χωράφι.  Η αγελάδα και το μοσχάρι τρώνε γρασίδι.

Έχοντας κατά νου τα παραπάνω, είναι αυτονόητο ότι η μείωση της πρόσληψης κρέατος και γαλακτοκομικών – ακολουθώντας μια vegan ή χορτοφαγική διατροφή – είναι καλύτερη για το περιβάλλον.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να κατανοούν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, με Η κατανάλωση κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο μειώθηκε κατά 17% τα τελευταία 10 χρόνια.

Η κατανάλωση λαχανικών έχει ως αποτέλεσμα 2,5 φορές λιγότερες εκπομπές άνθρακα παρά μια δίαιτα με βάση το κρέας, ενώ η κατανάλωση χορτοφαγικών τροφίμων για ένα χρόνο θα μπορούσε να εξοικονομήσει το ίδιο ποσό εκπομπών με μια οικογένεια που βγάζει ένα μικρό αυτοκίνητο από το δρόμο για 6 μήνες. Θα βοηθήσετε επίσης στη διατήρηση της γης που ήδη έχουμε: μια χορτοφαγική διατροφή απαιτεί 2,5 φορές λιγότερη ποσότητα γης που απαιτείται για την καλλιέργεια τροφίμων.

Με τριγύρω Το 85% της αλιείας μας υπεραλιεύεται ή να γίνει εκμετάλλευση, η απαλλαγή από τα ψάρια μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποκατάσταση των ωκεανών μας στη φυσική τους ισορροπία.

Ωστόσο, ενώ υπάρχουν πολλά οφέλη για το περιβάλλον, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι όλα τα φυτικά τρόφιμα καλά για τον πλανήτη. Δεν είναι τόσο απλό όσο το κρέας είναι κακό, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλά. Για να μειώσετε πραγματικά τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και να απολαύσετε έναν πιο πράσινο τρόπο ζωής, κάθε τρόφιμο πρέπει να αντιμετωπίζεται με ένα επίπεδο ελέγχου.

«Κακές» φυτικές τροφές

Τίποτα δεν συγκρίνεται με τις ηθικές και περιβαλλοντικές επιπτώσεις του κρέατος, των ψαριών και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, δεν έρχονται όλα τα vegan τρόφιμα με πράσινη σφραγίδα έγκρισης. Ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν καταστροφικά υψηλό αποτύπωμα άνθρακα, ενώ άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα από τους φυσικούς πόρους του πλανήτη.

Τα φρούτα και τα λαχανικά που μεταφέρονται με τον αέρα μπορούν να δημιουργήσουν περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από το κρέας πουλερικών που εκτρέφεται τοπικά. Όταν τα φρούτα είναι εκτός εποχής στο Ηνωμένο Βασίλειο, εισάγονται από αλλού για να καλύψουν τη ζήτηση. Οι φράουλες το χειμώνα δεν ήταν πάντα ο κανόνας, ωστόσο τις περιμένουμε χωρίς δεύτερη σκέψη.

Παρά το γεγονός ότι είναι ένα έθνος καλλιεργητών σπαραγγιών, ειδικά στο βορρά, το Ηνωμένο Βασίλειο πρέπει να εισάγει το λαχανικό με πράσινο μίσχο όταν είναι εκτός εποχής εδώ. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι τα σπαράγγια από το Περού είχαν τη μεγαλύτερη περιβαλλοντική επίπτωση από οποιοδήποτε από τα 56 λαχανικά που αναλύθηκαν, με 5,3 κιλά διοξείδιο του άνθρακα παράγεται για κάθε κιλό σπαραγγιού.

Τα αβοκάντο έχουν δεχθεί πρόσφατα πυρά στον Τύπο, χρησιμοποιούνται ως αφορμή για να επικρίνουν τη βίγκαν διατροφή. Το σαρκώδες πράσινο φρούτο χρησιμοποιεί πολύ νερό στη διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής – ένα μόνο ώριμο δέντρο στην Καλιφόρνια (όπου καλλιεργούνται πολλά αβοκάντο) χρειάζεται έως και 209 λίτρα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Σε περιβάλλοντα με πίεση στο νερό όπου καλλιεργούνται αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένης της Καλιφόρνιας, της Χιλής, του Μεξικού και της νότιας Ισπανίας, οι τοπικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις μπορεί να είναι καταστροφικές.

Καθώς πολλοί άνθρωποι εγκαταλείπουν το κρέας για ηθικούς ή περιβαλλοντικούς λόγους, τα προϊόντα ψεύτικο κρέας αυξάνονται. Αυτά τα υποκατάστατα κρέατος χρησιμοποιούν συχνά μανιτάρια ή Μυκοπρωτεΐνη (φτιαγμένα από μύκητες) για να αναπαράγουν την αρχική αίσθηση. Ενώ χρησιμοποιούν ένα κλάσμα της γης σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το αρνί ή το κοτόπουλο, οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα θα μπορούσαν να είναι έως και 6,15 κιλά ανά κιλό.

Ομοίως, το γάλα με ξηρούς καρπούς έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ εκείνων που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη γαλακτοκομικών. Ωστόσο, τα αμύγδαλα και τα κάσιους (δύο από τους ξηρούς καρπούς που χρησιμοποιούνται συνήθως στο φυτικό γάλα) είναι μερικές από τις πιο εντατικές σε νερό καλλιέργειες μεγάλης κλίμακας στον πλανήτη. Υπολογίζεται ότι οι ξηροί καρποί καταναλώνουν 4.134 λίτρα νερού για κάθε κιλό ξηρών καρπών με κέλυφος – μια εκπληκτική ποσότητα.

Πώς να τρώτε πιο φιλικά προς το περιβάλλον

Γάλα αμυγδάλου σε ποτήρι με αμύγδαλα.  Κοκτέιλ με γάλα αμυγδάλου.

Είναι αδύνατο να εξαλείψουμε πλήρως τις περιβαλλοντικές μας επιπτώσεις όσον αφορά τα τρόφιμα. Ό,τι τρώμε έρχεται με αποτύπωμα άνθρακα, όσο μικρό κι αν είναι.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να κάνουμε πιο συνειδητές επιλογές με φυτικές εναλλακτικές και να λάβουμε υπόψη τα επίπεδα φιλικότητας προς το περιβάλλον.

Είναι τόσο απλό όσο να προσέχετε τον τρόπο καλλιέργειας και μεταφοράς των φυτικών τροφίμων, επιλέγοντας τοπικά και εποχιακά προϊόντα όπου μπορείτε.

Εδω είναι μερικά Εποχιακά φρούτα και λαχανικά στο Ηνωμένο Βασίλειο για να απολαύσετε:

  • Χειμώνας: Πράσα, σέλινο, παστινάκι, μπρόκολο που βλασταίνει μωβ.
  • Άνοιξη: Σπαράγγια, παντζάρια, ανοιξιάτικα χόρτα, φραγκοστάφυλα.
  • Καλοκαίρι: Μούρα, ντομάτες, αγγούρι, γλυκό καλαμπόκι.
  • Φθινόπωρο: Μήλα, αχλάδια, λάχανο, κολοκύθα.

Φροντίστε να αποφύγετε φρούτα και λαχανικά που θερμαίνονται στο θερμοκήπιο ή τρόφιμα που έχουν εισαχθεί με αέρα.

Αναζητήστε καταστήματα που πωλούν τρόφιμα τοπικής προέλευσης. Θα κάνετε το κομμάτι σας για το περιβάλλον και θα υποστηρίζετε τις μικρές τοπικές επιχειρήσεις ταυτόχρονα.

Το Κατάστημα Φυσικών Τροφίμων στο Headingly είναι γεμάτο με τοπικά, βιολογικά προϊόντα από φρούτα και λαχανικά μέχρι δημητριακά, μαρμελάδες, σάλτσες και πίτες.
Βιολογική Φάρμα Swillington βρίσκεται ακριβώς ανατολικά του Λιντς και προσφέρει κουτιά βιολογικών κρεάτων – δέματα με εποχικό κρέας που παραδίδονται κατευθείαν στην πόρτα σας.
Ομοίως, Το βιολογικό ντουλάπι προσφέρει νόστιμα βιολογικά και τοπικά προϊόντα σε σπίτια σε όλο το Γιορκσάιρ, καθώς και βιολογικά προϊόντα για το σπίτι και την ομορφιά.

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω επιχειρήσεις και ψωνίζοντας πιο συνειδητά, θα είστε σε καλό δρόμο για να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα στη διατροφή σας και να διασφαλίσετε ότι τα φυτικά τρόφιμα σας είναι όσο πιο πράσινα μπορούν να είναι.

Schreibe einen Kommentar